问：管理学对烹饪专业的意义
- 答：烹饪与管理学专业培养具有现代烹饪理论知识和操作技能，并懂得饮食业经营管理的中高级烹饪技术人才。
管理的本身具有普适性，具体到晌弊一个单位、组织、群体，就又变成个性化的。基于顾客的口味，设计管理的岁粗菜品是管理工作的基础；否则，菜品再好，无人买单也就经营不下去。
管乎谨镇理学已渗透到许多领域,社会需要高校培养既有技术又懂管理的人才.因此,高等烹饪教育也应重视管理学课程的教学,进一步加强教材建设,改进教学方法,采取课堂讲授(引导)→课外阅读(拓宽)→集中讨论(检查)的教学模式.
问：管理学对烹饪工艺与营养专业的意义
- 答：管理学对于烹饪工艺与营养专业滑蔽衡具有指导教学能力。烹饪工艺与营养专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论，能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。学生毕业后可以在本专业各类中级职业技术学校并枝、高职高专院校从事烹饪营养专业教学工作，也可以信做在酒店、餐饮、公共饮食企事业单位从事技术与管理工作。
问：谈管理学对烹饪工艺与营养的意义
- 答：管理是烹饪工艺与营养不可缺少的一部亮局冲分。烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等，管理是烹饪工艺与营养不可缺少的一部分。烹调工艺与营养专业，培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹腊卖饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性敬歼专门人才。
